무늬오징어 손질법
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안녕하세요.
자 그럼 오늘은 무늬오징어 손실법에 대해
알아보도록 하겠습니다.


오징어의 왕이라 불리우는 무늬오징어는
학명으로는 흰 꼴뚜기 입니다.
오징어의 갑이 없는 오징어로써
갑이 없는 부분 때문에 꼴뚜기로 분류되었는데요
무늬오징어와,갑오징어는 즉석에서 먹을 때
신경 절단이 필요가 없지만
1시간 이상 이후에 드신다면
맛과 안전을 위해 즉석에서 신경절단과 손질이 필수 입니다.

신경절단을 한것과 안한것의 식감과 맛차이는
하늘과 땅차이라고 볼 수 있습니다.


신경 절단법은 아주 간단하며
아래 영상에서 확인하시면 됩니다.^^



무늬오징어는 신경이 절단되면
보호색을 띄지 못하여
순식간에 투명한 색으로 변하게 됩니다.
전체가 투명해졌다면 올바르게 신경이 제거된 겁니다.

신경을 절단하였다면 내장을 제거해야 하는데요
무늬오징어와 갑오징어는 고래회충에 감염률이
아주 적은 해양생물이지만
그래도 발견되는 경우가 많으므로
바로 드시는 경우가 아니라면
내장을 빠르게 제거해주시는것이 안전합니다.

우선 가위를 사용하여 머리부분을
세로로 쭉 갈라줍니다.
그러면 가운데 부분에 내장과 뼈가 들어있는데요
다리를 잡고 위로 천천히 치켜들면
내장이 모두 따라나옵니다.

그런 뒤 눈 윗부분을 가로로 잘라주시면
손쉽게 손질이 완료됩니다.
껍질도 벗겨놓으시는것이 좋은데요
시간이 지나면 더욱 벗기기 어려워지기 때문에
오징어 귀부분과 머리부분 사이에 손가락을 넣어
귀를 잡고 천천히 당기시면
머리부분 전체 껍질이 벗겨집니다.

이상태로 물에 깨끗이 행구어
시원하게 보관 해 놓으시면
몇시간 뒤에도 좋은 식감으로
무늬오징어를 맛보실 수 있습니다.^^